Camperol

Nom científic: Agaricus campestris (del llatí campester, perquè creix al camp)
Altres noms: xampinyó silvestre, rubiol
Divisió: basidiomicet 
Família: agaricàcies

Descripció

El seu barret blanquinós, de 4 a 10 cm. de diàmetre, és globulós de tenre i planer convex de vell. És molt carnós, amb la carn blanca i consistent. Sol tenir escames blanquinoses que prenen un color brunenc amb l'edat. La carn pren un color lleugerament rosat quan es talla.
Les làmines, amples i denses, són d'un color rosat que es va tornant marró i posteriorment negre amb l'edat. Quan es talla també s'enfosqueix.
El peu, blanc, robust i amb una anella, es pot separar. És cilíndric i massís i fa de 5 a 8 cm. d'alçària. Per sota l'anella sol tenir vires marronoses.

Hàbitat i època de l'any

Bolet sapròfit, d’espais oberts, camps, prats, herbassars i clars de boscos. Prolifera amb més abundància en terrenys adobats per animals. Les millors zones per anar a buscar camperols les trobem en prats i pastures de les comarques dels Pirineus i Pre-pirineus, com tota l’àrea propera al coll de la Creueta, entre la serra del Montgrony i Puigllançada. En menor mesura, en trobarem en moltes de les comarques de Lleida, la depressió central i les muntanyes de Tarragona, i en una bona part de les de Girona.

Es troba  a primavera i tardor, i als estius si són frescos.

Valor culinari

Comestible. És més bo que el xampinyó cultivat (Agaricus bisporus), i es pot menjar hasta cru. Malgrat tot, en algunes zones no s'aprecia, i fins i tot es refusa. En general a les cuines d'Europa i de les zones de muntanya catalanes (Pirineus) és força ben valorat. És recomanable menjar-ne només exemplars joves, quan les làmines encara són rosades, per evitar el gust amargant que adquireixen quan són grossos.

Bolets similars

La bola de neu (Agaricus arvensis) és un bolet molt semblant al camperol, comestible de la mateixa qualitat. La bola de neu pudenta (Agaricus xanthodermus) és una espècie tòxica, d’olor desagradable i que grogueja quan es toca.

Posted in: bolets